Agradecimientos
Introducción
Sección 1. Indicaciones para el muestreo e interpretación de resultados
Sección 2. Legislación, códigos de prácticas y criterios microbiológicos
Sección 3. Programas para el análisis de los alimentos
Sección 4. Preparación de las muestras
Sección 5. Recuento de microorganismos
Sección 6. Aislamiento y enriquecimiento de microorganismos
Sección 7. Leche y productos lácteos
Sección 8. Huevos y ovoproductos
Sección 9. Pruebas bioquímicas confirmativas
Apéndice A. Bibliografía
Apéndice B. Examen de los alimentos sospechosos de incidentes de toxiinfecciones alimentarias
Apéndice C. Puntos de referencia y técnicas EQA del PHLS
Apéndice D. Impreso de solicitud de análisis de alimentos
Apéndice E. Relación de distribuidores de equipo y utillaje
Índice alfabético

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