ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS
Guía de aplicación de normas ISO
David Tomás Fornés , Natalia Prado Marrón y Nuria López-Molina Cantera
Editorial: AENOR ediciones
Edition: 1
publication date: 2022
ISBN: 9788417891909
ISBN ebook: 9788417891916
pages: 206
Grade: Universitario
Area: Ciencias y Salud
Section: Ciencias y Tecnología de los Alimentos
Language: Español
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Edition: 1
publication date: 2022
ISBN: 9788417891909
ISBN ebook: 9788417891916
pages: 206
Grade: Universitario
Area: Ciencias y Salud
Section: Ciencias y Tecnología de los Alimentos
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Prólogo
Capítulo 1. Generalidades en Microbiología
Capítulo 2. Medios de cultivo
Capítulo 3. Preparación de muestras
Capítulo 4. Verificación de métodos de ensayo
Capítulo 5. Colonias a 30 ºC
Capítulo 6. Psicrotrofos
Capítulo 7. Bacterias ácido lácticas
Capítulo 8. Mohos y levaduras
Capítulo 9. Enterobacterias
Capítulo 10. Coliformes
Capítulo 11. Escherichia coli
Capítulo 12. Escherichia coli O157
Capítulo 13. Salmonella spp.
Capítulo 14. Yersinia enterocolitica patógena
Capítulo 15. Listeria monocytogenes y Listeria spp.
Capítulo 16. Campylobacter spp.
Capítulo 17. Estafilococos coagulasa positivos
Capítulo 18. Bacillus cereus
Capítulo 19. Cronobacter spp.
Capítulo 20. Vibrio spp.
Capítulo 21. Anaerobios sulfito-reductores
Capítulo 22. Clostridium perfringens
Anexo I. Medios de cultivo
Anexo II. Abreviaturas
*The digital edition does not include access codes to additional material or programs mentioned in the book.
Este libro aporta una síntesis práctica de las normas más significativas en el marco del análisis microbiológico de alimentos y facilita la implantación de estas normas.
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Natalia Prado Marrón
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Nuria López-Molina Cantera
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