Esta obra es el resultado de un trabajo consensuado entre docentes
universitarios de las licenciaturas en Nutrición de escuelas y
facultades afiliadas a la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades
y Escuelas de Nutrición, A.C.

Puntos clave:
Incluye aspectos relevantes del ¿qué enseñar?, ¿cómo enseñar? y
¿para qué enseñar? a valorar el estado de nutrición en individuos
 sanos y enfermos, en la actividad física y el deporte, en todas
las etapas de la vida del ser humano.

Presenta discernimientos que permiten abordar el problema de la
alimentación y nutrición en la sociedad a partir de reunir y
analizar datos para identificar los problemas del paciente, sus
necesidades y los recursos con que se cuenta en la satisfacción
de las necesidades y en la solución o atenuación del problema.

Asimismo, cuenta con la aplicación de diversos métodos, tales como:
la evaluación clínica, la dietética, la antropométrica, el bioquímico
y los métodos biofísicos, que en conjunto dan la pauta para realizar
un diagnóstico adecuado a cada caso.

Considera aspectos tales como: cuál es el objetivo de realizar la
evaluación y quiénes son los sujetos a evaluar: si son niños, adultos,
ancianos; están enfermos o sanos; son personas que deambulan o están
hospitalizados, entre otros aspectos.

Magaly Burgos de Santiago
Licenciada en Nutrición
Universidad Autónoma de Yucatán

Martha Eugenia Barrera Bustillos
Médico Cirujano. Especialidades en Pediatría y Medicina del Deporte
Universidad Anáhuac-Mayab

Reyna María Cruz Bojórquez
Licenciada en Nutrición. Especialidad en Docencia
y Maestría en Educación Superior
Universidad Autónoma de Yucatán

Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento
Licenciada en Nutrición. Maestría en Docencia en Ciencias de la Salud.
Nutrióloga Certifi cada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos, A. C.
Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas

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