Prólogo
Agradecimientos
Nomenclatura
1. Introducción a los procesos industriales de fermentación
2. Principales tipos de fermentadores
3. Cinética de la ingeniería bioquímica
4. La ecuación de velocidad biológica (EVB) (Biological rate equation: BRE)
5. Determinación de los parámetros de un sistema biológico
6. Características de los procesos con flóculos microbianos
7. Fermentadores que contienen películas microbianas
8. Reactores que contienen enzimas en solución
9. Reactores que contienen sistemas con enzimas inmovilizados
10. Fermentadores de percolación (un ejercicio de diseño)
11. En conclusión
Apéndice 1. Procesos de fermentación discontinuos comerciales
Apéndice 2. Ecuación de velocidad para un microorganismo cilindrico
Apéndice 3. Deducción de las ecuaciones de difusión unidimensionales
Apéndice 4. Ecuación de velocidad biológica para dos sustratos limitantes
Nomenclatura
Bibliografía
índice alfabético

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