Prólogo a la séptima edición
Agradecimientos
PARTE 1. Los componentes de los alimentos
1. El animal y sus alimentos
2. Carbohidratos
3. Lípidos
4. Proteínas, ácidos nucleicos y otros compuestos nitrogenados
5. Vitaminas
6. Minerales
PARTE 2. La digestión y el metabolismo de los nutrientes
7. Enzimas
8. Digestión
9. Metabolismo
PARTE 3. Cuantificación del contenido en nutrientes de los alimentos: Digestibilidad, valores energéticos y proteicos
10. Valoración de los alimentos: Digestibilidad
11. Valoración de los alimentos: Contenido energético de los alimentos y distribución de la energía en el animal
12. Valoración de los alimentos: Sistemas para expresar el valor energético de los alimentos
13. Valoración de los alimentos: Proteína
PARTE 4. Necesidades nutritivas de los animales
14. Necesidades nutritivas para el mantenimiento y el crecimiento
15. Necesidades nutritivas para la reproducción
16. Lactación
17. Ingestión voluntaria de alimentos
PARTE 5. Características nutricionales de los alimentos
18. Hierba y cultivos forrajeros
19. Ensilado
20. Heno, forrajes deshidratados artificialmente, pajas y granzas
21. Raíces, tubérculos y subproductos relacionados
22. Granos de cereales y sus subproductos
23. Concentrados proteicos
24. Aditivos para piensos
PARTE 6. Los productos de origen animal y la nutrición humana
25. La nutrición animal y los consumidores de productos de origen animal
Apéndice 1: Soluciones de los problemas
Apéndice 2: Notas acerca de las tablas
Índice alfabético

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